灰釉 / 瀬戸窯
江戸時代, 日本 Edo Period, Japan
A.D. 1603 - 1867
h32 x maxΦ14.5 cm

通い徳利為円筒形，瀬戸地區以含有長石的草木灰燒製，多呈黃褐、淡綠色。此款為少見無字跡之徳利，瓶身綴有幾處鐵釉斑。 通い徳利從江戶時代中期開始流行，延續到明治、大正時代，直到關東大地震(1923)後，慢慢被玻璃酒瓶普及後取代。除了清酒，也用來盛裝醬油和醋等液體。容量以「升」計，常見為一升，也有二升和三升等，一升約為1.8公升，為現代清酒1.8公升裝的由來。

通い徳利為酒屋租賃給小売店(零售商)的陶製酒瓶，顧客會帶著通い徳利重複地回到酒屋補充新酒並付款。所以徳利瓶身會寫上清酒的酒銘、地名以及小売店的店名，容量和電話番號。有田和波佐見焼的白磁徳利通常會用呉須(也稱鈷)來書寫，而陶器則會用鐵釉。主要為美濃的高田窯燒製，另與丹波、有田並稱通い徳利三大產地。

通い徳利也被稱為「貧乏徳利」和「源蔵徳利」，在歌舞伎劇《忠臣蔵》裡赤垣源蔵和家人分離的著名場景中使用了此徳利，因而得名。

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【灰釉 Kaiyu 】

此徳利使用了自瀨戶燒誕生以來就開始使用的傳統釉料-植物灰燼(草木灰)。釉色色調會因灰燼中的雜質而略有不同，氧化燒製的釉色偏向淡黃綠色系，而還原燒製的釉色是淡藍色系。

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【 徳利 】

徳利的原型據說來自於葫蘆，在日文中唸作 とっくりtokkuri ，為上窄下寬胖之意，從古至今皆是用來裝盛日本酒的酒瓶。古代徳利的器型較大，這是由於從前濁酒的酒精濃度較低，即使大量飲用也不容易醉的關係。

徳利這個詞普遍認為是從「とくり」演變而來，有一派說法認為這個字來自韓文，指酒壺的 トックールtokkūru 這個詞。另外也有人認為是因為倒酒時會發出 とっくとっく 的聲音，所以才將這種酒瓶稱為 とくり 。

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【 延伸閱讀 - 瀨戶燒的歷史 】

日本陶器的歷史可以追溯到繩文時代(15000-3000年前)，在這個時期，人們採集粘土揉捏、塑形並在火上燒製。而陶瓷的生產則始於古墳時代須恵器的生產。須恵器的製作技術於5世紀時從朝鮮東傳日本，在東海地方陸續形成一千多座的猿投古窯群，並以此為中心傳播到日本各個地區。

9世紀上半葉，猿投窯開始生產以植物灰燼為釉料的灰釉瓷器，取代了前一時期的須恵器。在當時被稱為「瓷器」，主要供應給平安京(京都)和大寺院。而就考古資料看來，一直到平安時代末期(11世紀初)時，瀨戶市南部的鳩山地區才有燒製灰釉陶瓷的窯爐。

平安時期日本和中國宋朝之間的貿易開始後，進口了大量優秀的陶瓷器，如青瓷和白瓷。貴族和大寺院也開始對唐物趨之若鶩。由於作為消費者的貴族，開始有了這種需求變化，在平安時代末期，東海地區的造瓷匠轉而生產「山茶碗」，主要是無釉碗、盤，作為鄰近地區的地方領主和貴族使用的日常雜器。瀨戶窯也因而開始生產山茶碗，專門燒製這些山茶碗的窯場大約佔了瀨戶所有古窯場的一半，因此可判定當時的生產量非常高，山茶碗的生產一直持續到室町時代(1336-1573)中期左右。

從鎌倉時代早期到室町時代中期的大約300年間，瀨戶窯除了生產山茶碗之外，還生產「古瀬戸」。古瀬戸是釉面陶器的總稱(在整個表面施釉的陶器)，當時日本只有瀨戶窯從事生產，而其他中世紀的窯場只限於生產無釉的日用雜器。而用於燒製山茶碗和古瀨戶的窯爐都被稱為「窖窯」。

室町時代時，出現了新的「大窯」，取代了傳統的窖窯，窯口的分佈也漸向村莊靠近。瀨戶大窯的鼎盛期持續了約130年，一直延續到安土桃山時代。在室町時代後期，以中國明朝的唐物陶瓷為模仿對象，生產出了較為高檔的日常用具，如天目茶碗、碗、盤子和「擂鉢」。

安土桃山時期，隨著千利休完善了「侘び茶」的概念，以及茶道的流行普及。出現了天目茶碗、水指、建水等茶道器物，茶和陶開始有了緊密的關係。而當時的美濃(岐阜)窯，比起瀨戶窯更為繁榮。從美濃窯各種釉料的使用，如「瀨戶黑」、「瀨戶黃」和「志野」，就可推測。　

江戶時代(1603-1868)，第一任尾張藩主德川慶男將分散到遠野地區的瀨戶陶工帶回，並將其作為藩主的官窯場進行保護，瀨戶陶產業因而得以重振。「連房式登窯」的採用，取代了過去的大窯，可以進行更大規模的生產，加速推進了瀨戶窯的振興。然而，江戶時代初期九州的肥前也開始生產瓷器，生產得到發展後，產品開始銷往全國各地，相對瀨戶陶瓷的銷售渠道就開始縮減了。

在江戶時代後期，瀨戶開始燒製瓷器，這才得以和九州肥前的瓷器競爭抗衡。大約在京和時期(1801-1804)，瀨戶村開發出了染付瓷器，進而加速了銷售的擴張。染付被稱為「染付焼」或 「新製焼」，而延續了傳統製作方法和技術的陶器則被稱為「本業焼」。1804年，瀨戶瓷器創始人加藤玉吉前往九州學習瓷器生產技術。回到瀨戶時，引進了「丸窯」並建立分工制度，這使得瀨戶的瓷器生產鏈獲得了極大的改善。

當時，瀨戶窯實行「一家一人制」，意即一個家庭中只有長子得以進到製作「本業焼」的瀨戶窯，而禁止次子或年齡更小的人參與。導致這些人轉業到「新製焼」瓷器的窯房，進而推進了瀨戶瓷器的生產盛景，漸漸超過了陶器生產。

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